正辛酸为无色透明液体。相对密度0.908．熔点16.5℃，沸点237℃，折射率1.4285，闪点106℃。微溶于热水，溶于大部分有机溶剂，如乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、石油醚和冰醋酸。

正辛酸的生产方法如下：

天然品存在于肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒花等中，用挥发性脂肪酸分馏法从椰子油中提取可获得辛酸。

工业上生产辛酸是采用辛醛为原料，在实验室制备时采用正己基丙二酸加热放出二氧化碳，减压至4~6.65kPa使反应完全。最后将反应产物减压蒸馏，收集127~129℃（2.13kPa）馏分即为辛酸。收率80~85%。由1-辛烯和过醋酸反应可制得辛酸。

此外还有正辛醇氧化脱氢法。