癸酸是一种10碳脂肪酸，是一系列类似的脂肪酸之一，天然存在于动物脂肪和牛奶以及某些植物油中，包括棕榈油和椰子油。

在其精制形式中，它可以是白色晶体或透明、无色或淡黄色液体。两种形式都有难闻的气味。也称为癸酸，在商业食品处理中用作抗微生物杀虫剂。

它也用于制造纤维素产品、染料、香料、润滑脂、药物、香水、特种肥皂和合成橡胶。

许多天然食物支持者认为癸酸是有益健康的重要因素，环境保护局(epa)将癸酸归类为公认的安全物质(gras)。环境保护局文件中的毒性特征表明，即使在高剂量水平下，对人体也没有明显的全身毒性风险。

由于这种物质在自然界中被广泛发现，并且没有迹象表明对环境有不利影响，环境保护局不要求进行环境研究。

然而，处理精制癸酸时，需要采取某些安全预防措施。要戴适当的手套和护目镜或面具。不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。长时间暴露会导致严重的皮肤刺激，也是一种眼睛刺激。

加热会引起一些汽化，吸入蒸汽或薄雾会引起肺部刺激。症状包括咳嗽或呼吸困难。它的熔点为88华氏度(约31摄氏度)，闪点为235华氏度(约112摄氏度)。