辛癸酸甘油酯为无色、无味、低粘度、透明液体、中性液体。易于与乙醇、异丙醇、三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。化妆品中的许多脂质也可以溶解。低温稳定，低于0oC时仍为透明(凝固点-10oC)，HLB值为12.5。

辛癸酸甘油酯可用作稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基，也可用作食品生产的消泡剂和防腐剂。

以下这些类别的产品会用到辛癸酸甘油酯：

1、婴儿食物。对于虚弱儿童的生长发育有很好的促进作用。

2、运动食品。可以提高运动员的耐力水平，加速疲劳恢复，节约蛋白质消耗，增加瘦身体重的比例，可以用于激烈的运动和强身健体的营养供应和疲劳恢复。

3、病人的食物。是手术后、感染、皮肤烧伤患者的特殊食物，也可用于脂肪吸收不良的人。

4、减肥食物。实践证明，食用中链脂肪酸酯对人体体重、腹部脂肪面积和腰围都有明显的影响。