正辛酸是无色透明液体。熔点密度0.908，熔点16.5，沸点237℃，折射率1.4285，闪点106℃。在热水中微溶，在大多数有机溶剂中溶解，如乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、石油醚、冰醋酸。

正辛酸生产方法如下：

在肉豆蔻、柠檬草、苹果、椰子油、葡萄酒、酒花等产品中发现的天然产品，采用挥发性脂肪酸分馏法提取椰油辛酸。

以辛酸为原料，在实验室制备过程中，用正己基丙二酸加热放出二氧化碳，减压至4~6.65kPa即可完全反应。减压蒸馏反应产物最终得到127~129℃(2.13kPa)馏分，即为辛酸。产率80~85%。通过1-辛烯与过乙酸反应，可以得到辛酸。

正辛醇氧化脱氢法也有应用。