在ODO中链甘油三酯是以椰子油脂肪酸为基。可以用做特殊稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂、香精油等，还可用于制造食品的消泡剂和防腐剂。本品无色无味、透明、稳定、耐贮藏；广泛应用于食品、化妆品及制药行业。辛癸酯-乙基是一种具有特殊功能的食用营养产品。

辛癸酸甘油酯是一种中碳链结构，也叫MCT(或ODO)酯。一九八六年将辛癸酯列入我国GB2760-86《食品添加剂使用卫生标准》，并于1990年被列入我国GB12493-90《食品添加剂分类与编码》(简称：ODO)。本品为高级营养油脂，无色透明。这一点在浙江省是较早的。现在这个产品的生产企业也基本上集中在我省。

据文献报道，ODO在人体内的吸收和消化速度非常快，不需要酶来分解和吸收，人体可以直接吸收消化，就像葡萄糖一样被迅速吸收和排出，因此不会储存在体内，起到一定的作用。它与食用油以3:7的比例混合，制成易于被人体吸收的营养油。
药物上可用于治疗脂肪代谢异常所致的乳糜尿等疾病。患乳糜尿症的人，再也不能吃含油性成分的食物，可食用ODO代替油脂，在一周后便可使其痊愈，一周后即可完全根治，一次一次即可彻底根治，据报道治愈率达95%以上。

ODO是一种极好的溶解剂。一九九七年扩大辛癸酯用途申请，获批准后，本品适用于香精香料、胶姆糖、巧克力、糖果、乳制品、人造奶油、冷饮、油脂、饮料、化妆品，并按需用量添加。因此，本品在食品中的应用具有一定的法律依据，对本产品的推广和应用起到了积极的作用。

正因为它的理化性质和营养保健作用，辛癸酸甘油酯正越来越受到人们的关注。因其不消耗胆汁盐及酶类物质，氧化吸收速度快，未形成乳糜微粒而造成的脂肪沉积，且热量低，可以作为身体的高密度能量等代谢特性。也是很好的溶解剂。对综合症候群患者来说，辛癸酯是一种较为理想的食疗油。对乳糜尿、脂痢、脑血管疾病、盲肠综合征、胞襄纤维化疾病和减低等病症有较好疗效。适用于患儿、早产儿、食品、儿童食品等营养膳食。

辛癸酸甘油酯是一种非致癌性脂肪，在治疗肝癌时，对肝癌细胞有很强的杀伤作用，而对正常肝细胞无影响，这种效应与其结构脂类增强免疫功能有关。因其代谢快，不积累，可用于静脉注射油剂，具有自身的优点，适宜重症患者使用。它是从椰子油中提炼而来的一种精华，是一种具有特殊功能的酯类食品添加剂，属天然、安全、功能性食品添加剂和营养食谱。作为稀释剂、乳化稳定剂、溶解剂、高效消泡剂以及油基香精油，也可作为食品营养剂用。

中链甘油三酯ODO的安全性

ODO是一种以食用椰子油为主要原料的油类，在加工过程中，没有添加任何有害物质，因此也没有毒性问题。人们食用椰子油已经有几百年的历史，没有出现任何的不良反应和不良症状，ODO产品已经商业化(在欧美)近半个世纪，经过病患监床应用的医学效果明显且无不良反应。回到五十年代，美国食品与药品管理局(FDA)做过ODO安全研究，结果非常满意，将ODO归为GARS，即安全药品和食品，允许生产和使用。