中链甘油三酯对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。

脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸,它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。

很多低碳生酮饮食者在做饮食的时候，会食用一种叫做MCT的油，这种油可以直接产生酮体，供身体使用，关键是它还能使他们的身形得到很大改善。

在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。