中链甘油三酯，英文全称MediumChaintriglycerides，简称(MCT)脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般将含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸，它被甘油酯化产生中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯、MCT)。

典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和桂酸甘油三酯或饱和辛酸-桂酸混合甘油三酯。

代谢特性

1、快速消化(水解)。

甘油三酯主要在小肠中，在胆汁酸的作用下乳化成小胶体滴；然后在胰脂肪酶的作用下，水解成两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，然后被肠道上皮细胞吸收。

由于中链甘油三酯具有较强的亲水性，形成的乳化胶，所需乳化剂(即胆汁酸)少，更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度比长链甘油三酯快。

2、吸收速度快

从肠道上皮细胞直接吸收中链脂肪酸只需几分钟，然后通过肝门静脉进入血液循环。

长链脂肪酸应与肠道上皮细胞中的甘油结合成甘油三酯，然后与脂肪蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜颗粒，然后通过淋巴系统进入血液循环，需要3~4小时才能完成。因此，中链甘油三酯比长链甘油三酯吸收更快，是一种能快速提供能量的营养物质。

3、快速产生能量。

脂肪酸在肝脏和肌肉组织中的分解代谢是在细胞的线粒体中进行的。与长链脂肪酸不同，中链脂肪酸不依靠L-肉碱穿梭系统进入线粒体。换句话说，它们的分解代谢不受L-肉碱穿梭系统的限制。

因此，中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易氧化，可以随时提供热能而不易储存。此外，由于中链脂肪酸链相对较短，在延长碳链代谢反应之前，不能作为脂肪细胞的结构材料使用。

法规

根据国家卫生计生委2012年12日批准中长链脂肪酸食用油作为新食品原料的公告，MCT来源的中长链脂肪酸食用油可作为新食品原料使用，生产经营应符合相关法律法规和标准。

自2014年起，根据国家食品安全标准《特殊医疗用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010)

MCT可用作食品原料。按食品原料使用时，应遵循《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)。

同时，根据国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，MCT作为乳化剂使用时，应符合国家食品安全标准《食品添加剂辛、桂酸甘油酯》(GB28302-2012)。