一种无色无味的透明液体，它的粘度为普通植物油的一半。良好的凝点和良好的氧化稳定性。可与多种溶剂、油脂、某些氧化剂、维生素有良好的互溶性。它的乳化性、可溶性、延伸性和润滑性都比一般油脂好。用椰子油或棕榈仁油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸和甘油酯化，再经脱酸、脱水、脱色。

以下让我们一起来了解下辛癸酸甘油酯的发展历史：

20世纪美国的波尔教授首先制作了辛癸酸甘油酯。

自50年代以来，美国的巴巴扬博士和哥伦比亚大学的考尼茨教授、哈希姆博士等合作，对该产品的营养价值、代谢途径和临床治疗价值等进行了深入研究，并将其作为一种营养药物治疗脂肪代谢紊乱，取得了较好的效果。后来，美、英、法、德、日、加拿大、荷兰等国的学者们对辛癸酸甘油酯类产品进行了研究。就代谢和临床应用等方面，发表论文百余篇，一致肯定该产品的代谢特点和疗效。

60年代，辛癸酸甘油酯产品开始商品化，制成多种产品，用于治疗各种脂肪代谢障碍，如胰病、胆结石、乳糜尿等肠淋巴管系统疾病、胃肠部分切除、小儿止泻等，效果良好，且无副反应。

70年代，以辛癸酸甘油酯降低血脂和胆固醇含量，使人体内代谢迅速；不累积，不导致肥胖，并逐渐向食疗方向发展，特别是婴儿营养产品及肥胖者饮食，已被广泛使用。将这种辛癸酸甘油酯这类产品用于制造冰激凌、饮料、奶油等食品供西欧人食用。它也已被广泛应用于日化产品中。

一九六七年及一九八七年两度召开专题国际会议，并将其列入美、日两国药品索引及英国药典，辛癸酸甘油酯因其独特的生理药物功效和营养价值，在国际上有较好的应用。